Македонско медено задоволство – Крем мед

Во свет презаситен со монотонијата на масовно произведен мед, од ројот се издигнува една автентична приказна. Пред повеќе од две и пол децении, Кремко тргна на пчеларска одисеја, патување полно со предизвици што ќе ги тестираат способностите дури и на најискусните пчелари.

Додека ластарите на увезениот мед, со сомнителен квалитет и со нереално ниски цени, ја фрлаа својата сенка врз пазарот, Кремко застана на раскрсницата на трансформацијата. Самата суштина на нивното постоење бараше отстапување од вообичаеното. Соочени со неволјите, концептите на Кремко го свртеа погледот кон волшебниот пресек на кремот и медот – концепт натопен во таписеријата на американската историја, со патенти кои датираат од средината на 20 век.

Сепак, овој наратив не е само за мед, тоа е симфонија на стручност и немилосрдна потрага по совршенство. Во садот на креативноста, Кремко се метаморфозира во визионер и иницијатор во немилосрдното стремење да создаде вкус што го надминува обичното.

Тука кристализацијата на медот станува не само физички процес, туку поетски танц, кореографија на рацете на оние кои се осмелиле да сонуваат поинаку.

А во ова интервју ние ви поклонуваме приказна која резонира со одгласите на страста и наратив што ги влече жиците на оние кои копнеат за симфонија во свет кој се дави во какофонија.

Во волшебната приказна за „Кремко“, би можеле ли да го споделите воодушевувачкото потекло на идејата за производството на крем мед, расветлувајќи ги клучните моменти кои го родиле овој прекрасен наратив?

– Пчеларската приказна е започната пред 27 години, а приказната со Кремко е започната пред
неколку години. Условите на пазарот за мед многу се влошија и на пазарот се појави поголема
количина на увозен мед со сомнителен квалитет и нереално ниски цени. Регистрираните
откупувачи на мед престанаа да откупуваат и станаа увозници. Во тој момент се појави реална
потреба од самостоен пласман на нашиот мед. Претходно имавме сознанија за масовното
користење на крем медот на западните пазари, особено во Англија, каде под мед се подразбира
крем мед, а медот кои ние го нарекуваме мед го нарекуваат суров мед. Проучувајќи ја светската
литература најдовме дека првично крем медот е добиен во Америка и за тоа постојат два
патенти од средината на 20-от век. Потпирајќи се на нашето познавање на процесите на
кристализација и професионално искуство од областа на технологијата, решивме да пробаме и
да го добиеме од медот кој пчелите го собираат во нашите пчеларници. Следеше макотрпно
определување на условите за добивање на крем медот, бидејќи составот на медот во
Македонија не е ист со оној во Америка. Однесувањето на примероците и следење на квалитетот
и евентуалните промени беа следени повеќе од една година. Откако бевме задоволни од
производот, набавивме опрема и започна нашето појавување на пазарот.

Дали би можеле да ја артикулирате суштината на крем медот, разоткривајќи ги неговите сложености и оцртувајќи ги неговите уникатни карактеристики што го издвојуваат од вообичаениот обичен мед?

– Крем медот е чист природен мед без никакви додатоци. Разликата од обичниот мед е само во
големината на кристалите. Во течниот нема кристали, медот кристализиран во обични услови е
премногу тврд како последица на крупните кристали, а во крем медот големината на кристалите
е помала и нивната дистрибуција е порамномерна. Како последица на тоа текстурата е
кремаста. Овој мед не мора да го бркате по палачинката или кришката леб.

Просветлете нè за прецизниот процес кој го поткрепува создавањето на крем мед. Навлезете во основните елементи и извонредните состојки беспрекорно измешани со мед, давајќи жива слика за оваа алхемиска трансформација.

– Се работи само за 100% природен мед, без никакви додатоци, третиран со многу знаење и
желба. Единствените фактори во процесот на создавање на крем медот се температурата,
режимот на мешање и времето на кристализација. Се работи на ниски температури, пониски од
собната, се варира брзината на мешање и процесот трае една недела. На тој начин се зголемува
бројот на центри за раст на кристалите и обезбеден е непречен раст, а добиените кристали имаат
помали димензии.

Какви вродени предности носи овој мед и дали би можеле да ја разјасните уметноста зад изработката на интригантни амалгамации на вкус што го дефинираат вашиот бренд?

– На овој начин ние најпрво успеваме на нашиот мед да му додадеме вредност, односно своето
знаење да го вградиме во производот. Стабилната кремаста конзистенција и непроменливост со текот на времето овозможува додавање на (најчесто) сушени овоштија без нивно издвојување на површината. Најчесто употребуваме овошја сушени на ниски температури, во вакуум, при што се зачувани нивните нутритивни вредности. Значи вкусовите се од сувите овоштија (само од нив) кои се додадени во крем медот. Ако се пресметаат како свежи, содржините на малината, јагодата и боровинката во соодвените производи од 250 gr е 30-35 gr, значи со консумирање на соодветниот кремко производ консумирате покрај мед и хранливи материи од 30-35 грами свежо овошје.

За оние кои копнеат да пробаат нешто од понудата, која од вашите волшебни комбинации би им ја препорачале, опфаќајќи ја суштината на волшебниот микс со крем на Кремко?

– Знаете за вкусовите не се дискутира, тоа зависи од луѓето и тие се различни. Имаме палета на
производи со овошја како малина, јагода, боровинка. Потоа интересни се производите јаболко
со цимет и какао со портокал.

Децата обично ги избираат производите со какао и лешник. Нивен фаворит е Нутко кој е
комбинација од крем мед, лешник и какао.

За оние кои сакаат да го подобрат имунитетот добар е крем медот со 20 % полен, кој е
ферментиран.

Значи секој треба да се најде себеси. Со нарачаните и купени производи бесплатно се добиваат
тестери со дел од останатите производи за купувачите да можат да ги пробаат и останатите
вкусови.

Надвор од овој волшебен нектар даруван од природата, дали вашите понуди се прошируваат на поширок спектар на извонредни производи, дополнително збогатувајќи ја таписеријата на вашиот бренд?

– Секако оваа приказна започна како пчеларска и ќе продолжи како таква. Освен медот во
пчеларството се добиваат и други продукти. Продаваме и други производи добиени на нашите
пчеларници како: матична млеч, перга, полен, прополис и восок.

Дали вашите производи се ограничени само на волшебните пејзажи на Македонија или ги минуваат границите, воодушевувајќи ги непцата во странство со суштината на занаетчиските креации на Кремко?

– Нашите производи се застапени само во Македонија и немаме планови за пласман во странство.
Ги користиме медот и производите од нашите пчеларници. Димензионирани сме за нашиот
пазар, а за поголемо производство би требало да откупуваме мед од други производители.
Сметаме дека користејќи наши суровини полесно ќе го задржиме квалитетот на нашите
производи, а со тоа и задоволството на нашите потрошувачи. Се разбира да не станеме
монотони постојано воведуваме новитети. Во наредниот период планираме воведување на
имуно производите, кои придонесуваат за подобрување на имунитетот и полесно справување
со здравствените проблеми. Во секој случај мислиме дека вреди да ги следите нашите профили
на социјалните мрежи, Инстаграм и Фејсбук: @kremko.med.

За Кремко мед да биде поблиску до сите наши клиенти, постојано сме отворени за нови идеи и
соработници, со што Кремко мед би бил пласиран и во маркетите и продавниците за здрава
храна.

Додека интервјуто ги открива тајните зад крем медот на Кремко, станува јасно дека ова е повеќе од само слатко задоволство. Крем медот, со својата кадифена текстура и природна убавина, стои како доказ за посветеноста и страста што го поттикнуваат пчеларското наследство во Македонија. Алхемијата на температурата, режимите на мешање и времето на кристализација го трансформираат 100% природниот мед во уникатно кулинарско уживање.

Но, Кремко не застанува само на медот, тоа е ризница на производи добиени од пчели и секој од нив ја носи суштината на своите пчеларници. Од матичен млеч до прополис, Кремко упатува покана да ги истражите разновидните приноси на природата.

Па така додека Кремко гледа кон иднината, со ветувањата за нови производи за зајакнување на имунитетот. Следете го нивното патување на социјалните мрежи, Инстаграм и Фејсбук: @kremko.med, каде воедно може и да купите нешто од нивните производи и станете дел од заедницата која ја цени автентичноста, иновативноста и магијата на медот од срцето на Македонија.